環(huán)速是世界上名列前茅的鮮食設備創(chuàng)造企業(yè)之一，旗下產(chǎn)品覆蓋鮮食清洗、鮮食調理、鮮食冷卻、容器清洗及綜合類的多功能生產(chǎn)線，真空冷卻機是眾多產(chǎn)品中的重中之重。它利用真空冷卻原理，對高溫食品進行快速降溫，相比傳統(tǒng)冷卻方式具有快速高質、潔凈無菌的優(yōu)勢，廣泛應用于米面、醬鹵、烘焙、預制菜等行業(yè)，不失為一種理想的食品冷卻方式。

環(huán)速真空冷卻機是如何實現(xiàn)食品快速冷卻的？

其一，真空冷卻機與市面上常見的預冷機在原理上并沒有不同，差別在于獲得與保持真空環(huán)境所采用的技術與措施。真空冷卻機，運用的是三級抽真空的方式，即水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器和高效率換熱器協(xié)同作業(yè)，在密閉無菌的冷卻艙中抽取空氣，通過制造低壓來降低水的沸點，使食物自身含有的水分得以在很低的溫度沸騰，吸收食材的熱量，從而實現(xiàn)冷卻。冷卻艙采用高隔熱性材質，能有效抑制熱量的傳統(tǒng)，長久保持低溫條件，保證理想的冷卻環(huán)境。

其二，真空冷卻機與一般冷卻機的差別在于它的衛(wèi)生標準。它采用歐盟食品設備制造的IP69K防護標準設計，防護性好，可直接進行高壓清洗、化學清洗與高溫蒸汽滅菌。一體式無縫焊接內(nèi)膽，頂部172°防滴傾角設計，豎向拉絲導流，防止冷凝水滴落到食材上造成二次污染。過流管路統(tǒng)一使用內(nèi)鏡面設計，光滑不殘留且易清洗，管路連接普遍使用卡箍接頭，方便快速拆解，不留清洗死角。貫通門設計，支持冷熱車間分離的空間布局，防止空氣對流，引入污染物。

此外，真空冷卻機落足于長遠，設計方面采用了多項節(jié)能措施。智能冷水機組具有自動調節(jié)功能，可根據(jù)不同的環(huán)境溫度切換運行模式，室溫低時降低運作功率，保持冷卻效果的同時有效節(jié)能。三級抽真空經(jīng)過系統(tǒng)的調校與優(yōu)化，各功能部緊密配合，能以較低的能耗獲得理想的真空環(huán)境，降低蒸汽、電能與熱能的消耗。

環(huán)速真空冷卻機，快速控菌冷卻，大幅縮短自發(fā)降溫的等待時間，加快生產(chǎn)流程，并能有效延長食品保質期，提升產(chǎn)品質量。